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Thema: Schärfen mit elektrischen Systemen
Eröffnet von ★ Mr. Laguiole am 31.03.2023 16:28
Inhalt: Elektrische Systeme sind leicht zu bedienen, erfordern kein Vorwissen, dennoch sind die Qualitätsunterschiede im Ergebnis extrem groß. Hier ist wirklich Vorsicht geboten!
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Zu: Schärfen mit elektrischen Systemen

Ich überlege mir diesen Messerschärfer zu kaufen: https://amzn.to/3ZUfLKI
Hat jemand bereits Erfahrung damit?
Hab ein Messer mit Damasteel Damast, geht dort viel vom Muster verlohren?

Danke und lg

Zu: Schärfen mit elektrischen Systemen
🍷 Markus schrieb am 09.04.2023 12:24:

Ich überlege mir diesen Messerschärfer zu kaufen: https://amzn.to/3ZUfLKI
Hat jemand bereits Erfahrung damit?
Hab ein Messer mit Damasteel Damast, geht dort viel vom Muster verlohren?

Danke und lg

Hallo Markus,
Ohne den genannten Messerschärfer zu kennen (ich habe mir den Link angesehen und alles durchgelesen), kann ich Dir sagen, dass ein fixer Winkel von 20° nicht das ist, was Dein Laguiole sich wünscht. Ein Winkel von max. 15° sehe ich als ideal an, was mir auch im Montags-Chat von anderen bestätigt wurde. Und ja, die 5° machen einen spürbaren Unterschied. Von da her würde ich zu einem Messerschärfer tendieren, bei dem ich die Winkel selber einstellen kann oder zumindest ein 15° Winkel gegeben ist, wie z.B. beim Horl Rollenschleifer. Preislich sind sich die zwei ja ziemlich ähnlich.
Ich hoffe, Dir damit ein bisschen geholfen zu haben.
Gruss, von mir ;-)

Zu: Schärfen mit elektrischen Systemen
🍷 Markus schrieb am 09.04.2023 12:24:

Ich überlege mir diesen Messerschärfer zu kaufen: https://amzn.to/3ZUfLKI
Hat jemand bereits Erfahrung damit?
Hab ein Messer mit Damasteel Damast, geht dort viel vom Muster verlohren?

Danke und lg

Hallo Markus, ich kenne den Schleifer zwar auch nicht, aber ich gebe Revontuli in seinen Ausführungen Recht. Ich benutze den HORL - Rollenschleifer. Am Anfang habe ich bei der Schleiflehre den 20 Grad Winkel genommen. Das Ergebnis war nicht so optimal. Bei 15 Grad freut sich das Laguiole, und man erzielt eine beeindruckende Schärfe. Noch mit den 3000 und 6000er Schleiftellern darüber, über das Leder abziehen und das Messer hat eine fast perfekte Schärfe. Ist zumindest mein Eindruck. Der große Vorteil für mich ist, das Einhalten des Winkels. Ich bin ehrlich, ich bekomme das Freihändig Schleifen auf Dauer nicht hin. 😊 Allerdings, und das muss ich anmerken ist die Schleifstelle ziemlich groß. Aber das ist mein Empfinden. Das beurteilt sicher jeder anders. Deswegen wäre ich bei einem Damastmesser vorsichtig. Viele Grüße, Calmels. 

Zu: Schärfen mit elektrischen Systemen

Vielen Dank für die Antwort, ich werde mir den Horl 2 mal genauer anschauen.

Zu: Schärfen mit elektrischen Systemen

Mit welchen Schleifwinkel werden eigentlich die Laguiole ausgeliefert?

Zu: Schärfen mit elektrischen Systemen
🍷 Markus schrieb am 15.04.2023 17:39:

Vielen Dank für die Antwort, ich werde mir den Horl 2 mal genauer anschauen.

Schau die mal die Videos von Schmideglut an. Da wird der Horl getestet. Ich würde davon absehen.

Gruß
Tom

Zu: Schärfen mit elektrischen Systemen

Hab mir das Video angeschaut, bin von dem Ding nicht ganz überzeugt.
Außerdem viel zu teuer.

Zu: Schärfen mit elektrischen Systemen

Ich Schleife mit Tormek T4 oder T1 ist ein Nasschleifer  Schaue dir die Videos von Tormek an  ist nicht  billig  das Gerät kauft man  nur einmal im  Leben