Grenadille

Herkunft und Charakter

Botanisch heißt es Dalbergia melanoxylon und gehört damit zu den Palisanderhölzern. Es wächst in den Trockengebieten Ostafrikas, vor allem in Tansania und Mosambik, und lässt sich dabei außerordentlich viel Zeit: Ein Baum braucht siebzig Jahre und mehr, bis er einen Stamm hat, aus dem sich etwas gewinnen lässt, und selbst dann ist er selten dicker als ein Oberschenkel.

Im Englischen heißt es African Blackwood, und das trifft es: Das Kernholz ist so dunkel, dass es fast schwarz wirkt, mit einem violetten oder braunen Unterton, der erst bei genauem Hinsehen auffällt. Es ist eines der dichtesten und schwersten Hölzer der Welt und geht in Wasser unter.

Kurz-Fakten auf einen Blick

- Botanisch Dalbergia melanoxylon, ein echter Palisander
- Herkunft Ostafrika, vor allem Tansania und Mosambik
- Nahezu schwarz mit violettem Unterton
- Eines der dichtesten Hölzer überhaupt, es sinkt in Wasser
- Das klassische Holz für Klarinetten und Oboen
- Wie alle Dalbergia-Arten seit 2017 CITES-geschützt

Warum ausgerechnet dieses Holz

Was einen guten Klarinettenkorpus ausmacht, macht auch einen guten Messergriff aus. Das Holz ist so dicht, dass es kaum Feuchtigkeit aufnimmt und deshalb nicht arbeitet. Es hält feinste Konturen, ohne auszubrechen, und es lässt sich zu einer Oberfläche polieren, die sich beinahe wie Stein anfühlt. In einer Küche, in der ein Messer täglich nass wird, sind das genau die richtigen Eigenschaften.

Ein Holz, das knapp wird

Dazu gehört Ehrlichkeit: Grenadille steht unter Druck. Seit 2017 sind alle Arten der Gattung Dalbergia im Anhang II des Washingtoner Artenschutzabkommens gelistet, Handel ist also nur mit Nachweisen erlaubt. Das langsame Wachstum und die jahrhundertelange Nachfrage aus dem Instrumentenbau haben die Bestände dünn werden lassen. Wer heute ein Stück davon in der Hand hält, hält etwas, das nicht beliebig nachwächst.

In der Hand

Der Griff ist schwer und fühlt sich kühl an, ähnlich wie Ebenholz, aber weniger spröde. Die Oberfläche ist so fein, dass man die Poren nicht mehr spürt. Weil das Holz so dunkel ist, tritt es optisch zurück und lässt der Klinge und der Form den Vortritt.

Pflegehinweis

Feucht abwischen und trocken reiben. Grenadille braucht kein Öl, es bringt genug eigenes mit. Wie jedes handgefertigte Messer gehört auch dieses niemals in die Spülmaschine, dort greifen Hitze und Reiniger jedes Naturmaterial an.