Taschenmesser Laguiole du Barry, Edition GOURMET Zimt, 11 cm, brosse, guillochierte Biene

Griff: Kunstharz mit Zimt

Zimt wird aus der Rinde des Zimtbaums gewonnen, wobei der Ceylon-Zimtbaum und der Cassia-Zimtbaum die bekanntesten Vertreter sind. Zimt gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt – schon im Alten Ägypten, etwa 2000 v. Chr., wurde er verwendet, oft als kostbares Geschenk für Könige oder Götter.

Ceylon-Zimt gilt als „echter“ Zimt und hat einen feinen, milden Geschmack. Cassia-Zimt hingegen, der häufiger und günstiger ist, hat eine kräftigere Würze, enthält jedoch mehr Cumarin. Das kann in großen Mengen gesundheitsschädlich sein, weshalb man ihn eher sparsam verwenden sollte.

Zimt passt übrigens nicht nur zu süßen Gerichten: In Currys oder Eintöpfen verleiht er eine besondere Tiefe und hebt Umami-Noten hervor. Ein echter Geheimtipp: Zimt im Kaffee – das gibt nicht nur Geschmack, sondern kann auch helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Im Mittelalter glaubte man, Zimt könne böse Geister vertreiben, und verwendete ihn deshalb oft in Räucherungen. Aber Zimt hatte auch praktische Vorteile: Dank seiner antimikrobiellen Eigenschaften wurde er früher genutzt, um Fleisch länger haltbar zu machen. Außerdem mögen viele Insekten, wie Ameisen, den Duft überhaupt nicht – ein natürlicher Schutz sozusagen.

Auch wissenschaftlich hat Zimt einiges zu bieten. Studien zeigen, dass er helfen kann, den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern zu regulieren, da er die Wirkung von Insulin unterstützt. Und sogar der Duft von Zimt hat eine Wirkung: Er soll die Konzentration fördern und die Gedächtnisleistung verbessern – einfach daran schnuppern genügt oft schon.

Im alten Rom war Zimt so wertvoll, dass er als Geschenk für Kaiser galt und teurer als Gold war. Ein Unterschied zwischen den Sorten: Echter Ceylon-Zimt bildet beim Trocknen viele feine, aufgerollte Schichten, während Cassia-Zimt dicke, einlagige Rollen hat. Kein Wunder, dass Zimtduft heute so beliebt ist – ob in Kerzen oder Parfums, er erinnert uns an Wärme, Geborgenheit und natürlich an Weihnachten.