Die großartige
Original-Laguiole-Community

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Hallo Mr. Laguiole,

gerne greife ich Deine Fragen auf und beantworte diese:

13. OL - Anwendungsbereiche
Nutzung:
Ich nutze meine Laguiole Messer ausschließlich als Besteck, also zum Essen. Da meine Familie nun auch mit Laguioles ausgestattet ist, ist das Gemeinschaftsgefühl deutlich spürbar.
Ein Laguiole liegt bei mir im Büro und ich nutze es in unserer Kantine.
Wir nehmen unsere Laguioles auch mit in Restaurants. Zu Freunden haben wir es noch nicht mitgenommen, da es noch keine Gelegenheit gab.
Im Outdoorbereich nutze ich diese nicht, da diese mir hierfür zu wertvoll sind.
Erfahrung:
Beim Restaurantessen am 2. Weihnachtstag wurden wir tatsächlich vom Inhaber auf unsere Messer angesprochen und "mussten" Rede und Antwort stehen, um was für Messer es sich handelt. Die Erfahrung war doch recht positiv.

14. OL-Laguiole-Pflege
Griffe:
In regelmäßigen Abständen pflege ich die Holzgriffe mit dem OL-Balsam, das wir auch für unsere Solinger Windmühlen-Küchenmesser nutzen.
Die anderen Griffarten wie Horn oder Knochen werden lediglich leicht feucht abgewischt, sofern notwendig.
Klingen:
Ich säubere die Klingen immer mit einem feuchten Küchentuch und einem Tropfen Spülmittel, wobei ich darauf achte, dass kein Wasser in den Mechanismus oder an den Holzgriff kommt.

15. OL-Erfahrungsberichte
Wie unter Punkt 13 beschrieben, sind die Erfahrungen durchaus positiv.
Es ist im Allgemeinen ja so, dass man meint, man müsse seine Leidenschaft - wofür auch immer - anderen erklären oder sich hierfür rechtfertigen. Nein, das sehe ich nicht so. Wenn ich mich für etwas interessiere und zum Beispiel mehrere hundert Euro für ein Messer ausgebe, wenn andere Messer schon für 1 Euro zu bekommen sind, dann ist das schlicht meine Entscheidung; Ende !!!
Natürlich muss man sich auch der Gefahr aussetzen, als "Snob" angesehen zu werden, wenn man sein eigenes Messer "fremd" nutzt.
Da, wo ich für mein Essen zahle, ist es mir egal. Wenn ich eingeladen bin, würde ich den Gastgeber fragen, ob etwas dagegen spricht, dass ich mein Messer nutze, um ihn / sie nicht zu brüskieren.

Beste Grüße
Blue Dragon

Hallo Mr. Laguiole und OLC,

nachfolgend möchte ich gerne meine Erfahrungen beisteuern.

13. OL - Anwendungsbereiche

Meine Laguioles benutze ich für einfache Schneidaufgaben, also vorrangig als Essbesteck oder z.B. beim Picknick für Brot, Wurst und Käse, etc. Auch öffne ich gerne Briefe mit Laguioles, da mag ich den Nervenkitzel, mich nicht selbst zu verletzen… 😉 Gut verpackte Pakete seziere ich auch gerne mit einem Laguiole. 

Auf dem Foto ist mein (inzwischen) Allzweck-Laguiole abgebildet im direkten Sonnenlicht. Bisher konnten wir selbst in der OLC das Holz nicht zweifelsfrei bestimmen (da es sich um eine Fehllieferung handelte). Vermutlich ist das stabilisierende Harz leicht gefärbt. Aufgrund der spannenden Maserung und nicht zuletzt wegen des kulanten Entgegenkommens von Mr. Laguiole habe ich es behalten.

Für die Küche habe ich eigene Messer, die sich auch einfacher pflegen lassen, da man diese komplett abwaschen kann (da ohne Mechanik).

Im Frankreich-Urlaub mit Freunden sind mir in den etwas besseren Restaurants stets die Laguioles positiv aufgefallen. Das gefällt mir, wenn der Inhaber hier auch auf die Tradition und gutes Werkzeug Wert legt. Leider ist der Funke bei meinen Freunden noch nicht übergesprungen. Ich arbeite daran (siehe unten)…

Auch in heimischen Restaurants benutze ich gerne meine Laguioles. Bald werde ich auch den Transportbehälter für Einzelmesser erhalten haben, dann steht auch einer abendlichen Bus- oder Bahnfahrt zum Restaurant nichts mehr im Wege.Auf jeden Fall schmeckt es mit einem sauberen Schnitt vom Steak deutlich besser, denn das Auge isst bekanntlich mit. Auch ein guter Burger (nicht die Pappe vom Golden M oder vom König) lässt sich sehr sauber trennen, ohne eine „Unordnung“ (das Wort „Sauerei“ vermeidend) auf dem Teller zu hinterlassen. Bei Fisch sind die Laguioles ob der scharfen Klingen eher etwas für geschickte Chirurgenhände oder fehlertolerante Zeitgenossen 😉.
Nachfragen hatte ich bisher nicht, dies mag auch am Desinteresse des Servicepersonals liegen. Einmal wollte allerdings eine voreilige Dame mein Laguiole mit abräumen, obwohl es weit genug entfernt vom Teller lag…

Bei Einladungen unter Freunden frage ich vorher nach, ob ich mein eigenes Messer mitbringen darf. Das stellt auch normalerweise kein Problem dar. Inzwischen habe ich auch recht günstige Messerbänkchen von Laguiole en Aubrac aus Akazienholz gefunden, da werde ich bei nächster Gelegenheit jeden meiner Gäste mit einem Laguiole beglücken (für das Essen, nicht zum Mitnehmen 😉) können. So kann man die Messer aufstellen und die Guillochage bewundern. Auf der Seite neben dem Teller liegend kommen zwar die Griffschalen zur Geltung, aber das ist nicht das Gleiche.
 Im OL-Shop gibt es zwar die Messerbänkchen aus Hornspitze, aber hier würde ich mir zusätzlich die günstigeren aus Akazienholz wünschen, da diese auch in der Vitrine ihren guten Dienst tun (statt z.B. Korken).

Auf dem Foto ist das Messerbänkchen in „Aktion“ zu sehen neben einer Sandrose (Kristallgebilde aus Sandkörnern) und meinen Erinnerungskörnern (in Erlenmeyerkolben, Enghals, 200ml mit Korkstopfen - falls Fragen aufkommen). Das Laguiole ist eine limitierte Serie von Forge de Laguiole mit gebundenen Sandkörnern vom Mont-Saint-Michel als Griffschalen.

14. OL - Laguiole-Pflege
- Pflege der Griffe nach Material
Mit einem meiner Küchenmesser habe ich Pflegemittel für den Griff aus Olivenholz bekommen, das wird wohl noch eine lange Zeit halten. 

Für Metallgriffe, den Messerrücken, speziell Messing-Platinen und auch sogar Holz kann ich das säurefreie Renaissance Wax aus England empfehlen. Ein kleines Döschen ist sehr ergiebig. Das Wax wird dünn aufgetragen und härtet dann aus (Schmelzpunkt ca. 75 Grad C). Nicht umsonst werden damit in den Museen die Ausstellungsstücke und sogar Fotos konserviert. Auch dient es als Anlaufschutz für Metalle aller Art (Stahl, Kupfer, Bronze, Messing, etc.).Leider duftet es bei der Anwendung eher streng und für die Klingen würde ich das nicht verwenden (außer vielleicht bei reinen Vitrinenstücken).
Hinweis: es gibt große Preisunterschiede, das Produkt stammt aus GB.


- Pflege der Klingen
Die Edelstahlklingen bedürfen keiner besonderen Pflege. Sie werden mit einem Mikrofasertuch und ggf. wenig Spülmittel gereinigt und dann mit einem anderen MF-Tuch getrocknet und poliert. Zum Glück sind die meisten meiner Klingen mattiert, das vereinfacht die Pflege.
Für Damast-Klingen verwende ich das Pflegemittel aus dem Shop, damit habe ich gute Erfahrungen gemacht.

15. OL-Erfahrungsberichte
Wurde einem früher als „Messer-Sammler“ eher mit einem Schulterzucken begegnet, so erntet man inwischen eher schiefe Blicke. Dies mag an den Ereignissen vor Weihnachten liegen, auf die sich die Sensationspresse gerne stürzt. Da muss man halt zu stehen oder noch besser über den Dingen. Inzwischen ist ja das Messer-Thema bereits wieder von der alljährlichen Diskussion und den Rufen nach einem Böllerverbot verdrängt worden…

PS: Es gibt schon ein / zwei Videos zum Thema, aber das Schärfen der Klingen könnte noch ein zusätzliches, aktualisiertes Thema sein, welches ich in der Aufstellung nicht gefunden habe.

Viele Grüße und ein schönes Wochenende
ERübe

... habe ich ganz vergessen. Zum oelen der Mechanik benutze ich das
Waffenöl W 18 von Addinol mit der Freigabe: Nato-Code S-761 in Verbindung Oeler.
Wie der Oeler heißt weiß ich gerade nicht, aber er sieht aus wie ein Kugelschreiber mit einer

Kanüle vorne dran.😉