Laguiole Le Fidele Lachsmesser, Horn blond

Ein Lachsmesser mit Griff aus hellem Naturhorn. Die Klinge ist lang, schmal und biegsam, so wie es beim Auslösen und beim Schneiden dünner Scheiben nötig ist.

Bei Lachs kommt es auf den Zug an: Eine lange Klinge schneidet in einer Bewegung durch, ohne zu sägen, und die Scheibe bleibt ganz. Deshalb ist dieses Messer deutlich länger und dünner als ein Küchenmesser gleicher Bauart.

Helles Naturhorn zeigt durchscheinende Partien und feine Adern; weil es gewachsen ist, unterscheidet sich jeder Griff vom nächsten. Diese Harmonie des Materials wird Sie ein Leben lang erfreuen.

Bei Horn gilt: nach Gebrauch abwischen, nicht im Wasser liegen lassen, keine Spülmaschine. So hält der Griff ein Leben lang.

Hergestellt wird es in Thiers, im Familienbetrieb der Boitels, der seit 1991 besteht.

Zur Handhabung: Ein Lachsmesser wird flach geführt, fast parallel zum Brett, und nicht senkrecht wie ein Kochmesser. Wer die Klinge in einem langen Zug durchzieht, statt zu drücken, bekommt gleichmäßige Scheiben. Nachgeschärft wird selten, weil das Messer kaum auf harte Unterlagen trifft; wenn doch, genügt ein feiner Stein oder ein Wetzstahl. Gespült wird von Hand, und danach gehört das Messer sofort trocken abgewischt, damit weder Klinge noch Griff Feuchtigkeit ziehen. Verwendet wird ein solches Messer außer für Fisch auch für Schinken und für alles, was in dünnen Scheiben auf den Teller soll, etwa für Carpaccio.

Für Ihre Küche, wenn Fisch und Räucherlachs regelmäßig auf den Tisch kommen.