Die großartige
Original-Laguiole-Community

Vor einiger Zeit habe ich überrascht aber mit Freude festgestellt, daß meine Schwester und mein Schwager ebenso wie ich Laguiole-Messer zu schätzen wissen. Ich wußte es vorher einfach nicht. Inzwischen ist es so, wenn wir ab und zu sonntags zum Essen zusammenkommen, dann hat jede(r) sein/ihr Laguiole-Messer bei sich und ißt damit und wir freuen uns jeweils über die schönen Messer der anderen.
Kürzlich ist bei mir der RED PHOENIX von D. Dauvillaire neu dazugekommen.Dieses Messer ist in jeder Hinsicht außergewöhnlich, wobei dieses Wort mir noch irgendwie zu schwach erscheint. Jedenfalls ist es ein wunderbares Kunstwerk! Da bei uns gerade die Sonne scheint, habe ich mich eben am Anblick dieses Kunstwerkes erfreut. Sowohl an der Maserung der karelischen Birke wie auch an der Damastklinge kann man sich kaum sattsehen. Es ist mein erstes Messer mit einer Damastklinge. Ich habe mir extra noch einmal das Youtube-Video zu dem Messer angeschaut.Ich habe mir auch die Freude gegönnt, das RED PHOENIX mit dem PEGASUS von J.M. Cayron zu vergleichen. Beide liegen mir hervorragend in der Hand; PEGASUS ist etwa genauso dick wie RED PHOENIX, wobei RED PHOENIX wegen der drei Platinen natürlich deutlich schwerer ist. Es ist schon interessant, daß PEGASUS mit nur einer Platine fast noch dicker ist als RED PHOENIX mit drei Platinen. Und es ist bewundernswert, wie D. Dauvillaire drei Platinen und eine Einlage mit dem Phönix zu einem wunderbaren Geamtkunstwerk vereint.Es gibt nur einen (allerdings kleinen) Wermutstropfen dabei: beide Messer sind so dick, daß es im Gürteletui schon recht eng wird... 😊

Aber das trübt die Freude natürlich nicht wirklich...

Ich habe am Wochenende Steaks gegrillt und das Schneiden mit diesem Messer ist ein echtes Erlebnis :)

Hallo liebe Freunde der Kunstwerke mit Schneidefunktion,

Vergangenes Wochenende (10. & 11.9.2023) war ich mit Schweizer Begleitung in Nordnorwegen unterwegs, natürlich auch am Nordkap.Am Montag sind wir einer Empfehlung gefolgt und haben in Honningsvåg's "Havly"-Restaurant gediegen gegessen.Am Nachbartisch sass ein älteres schwedisches Pärchen mit noch älterer Mutter. Plötzlich sehe ich aus den Augenwinkeln, wie selbige ihr Steak mit einem Laguiole-Messer schneidet.... Ich konnte kaum glauben, dass diese ältere Dame genau wie ich ein Laguiole zum Essen im Restaurant verwendet. Also habe ich gewartet und gesehen, dass das Messer mit dem leeren Teller abgeräumt wurde. Einerseits schade, denn das wäre echt cool gewesen, wenn da jemand, geschätzt Ü80, meine Leidenschaft geteilt hätte.
Also habe ich bei nächster Gelegenheit den Kellner gefragt, ob ich das Messer sehen dürfte. Er war natürlich verdutzt, habe ihm dann aber mein Laguiole gezeigt, worauf er mir ein Steakmesser zur Ansicht geholt hat.

Der Griff war aus Holz, deswegen denke ich, dass das eher hochpreisige Restaurant auch dementsprechend gute Schneidewerkzeuge dem Kunden anbietet. Die Verarbeitung war sehr gut, es war auch angenehm schwer und die Form ist halt einfach schön. Schwierig zu sagen, ob das ein "echt französisches" Laguiole ist, oder nicht. Macht aber meiner Freude keinen Abbruch, diese klassische Form am oberen Ende des europäischen Festlandes durch "Zufall" (obwohl: ich glaube nicht an Zufälle) gefunden zu haben. Die kurze Konversation mit dem Kellner war auch angenehm, kannte er doch Laguioles nicht. Guter Geschmack und Stil brauchen keine Erklärungen. 😉 😍 😊
Liebe Grüsse zu euch allen in meinem Süden.

@Mr. Laguiole:
Wenn ich mir die Webseite der Manufaktur André Verdier ansehe, verfalle ich schon dem Glauben, dass das Messer aus französischer Produktion stammet. Eine missbräuchliche Verwendung von "Made in France" würde ja auch Konsequenzen für den Hersteller nach sich ziehen, denn das würde auch gegen EU-Recht verstossen. Natürlich kann es sich dabei immer noch um ein asiatisches Plagiat handeln, doch ich vertraue meinen Miteidgenossen, dass ein Restaurant mit gutem Namen auch langlebiges Besteck einkauft. Das mit dem Wellenschliff halte ich für ein Gerücht, denn diese Art Schliff ist technisch gesehen nur eine Vervielfachung der Schneidoberfläche, zumal sie länger scharf bleibt, was ja in der Gastronomie auch ein Kostenfaktor darstellt. Nichtsdesto trotz finde ich es immer wieder erstaunlich, wo überall man auf diese Messerform trifft und genau darum freut man sich ja.