Laguiole Goyon-Chazeau, ART DE LUXE, , 6-teilig, Steakmesserset Horn, brillant

Sechs Steakmesser in schwerer Ausführung, mit Griffen aus Horn. Ein Set für den gedeckten Tisch, nicht für die schnelle Mahlzeit zwischendurch.

Horn ist gewachsenes Material, kein hergestelltes. Jede Platte hat ihre eigene Zeichnung, ihre eigenen Einschlüsse und ihre eigene Tiefe. Gegen das Licht gehalten wird sichtbar, wie tief diese Zeichnung geht: Sie liegt nicht auf der Oberfläche, sondern zieht sich durch das Material. Bei sechs Messern nebeneinander sieht man das besonders gut: Kein Griff gleicht dem anderen, und trotzdem gehören sie erkennbar zusammen.

Die Edition ART DE LUXE ist die schwerste Reihe von Goyon-Chazeau. Mehr Metall im Griff bedeutet mehr Gewicht, und dieses Gewicht ist der Grund, warum ein solches Besteck ruhig in der Hand liegt und beim Schneiden nicht geführt werden muss. Man merkt das nicht beim ersten Blick, sondern beim ersten Gebrauch, und danach fällt jedes leichtere Besteck unangenehm auf. Die Messer werden aus einem Stück Stahl gearbeitet, Klinge und Erl gehen also ineinander über, statt miteinander verbunden zu sein.

Bei Horn kommt eine Eigenschaft hinzu, die kein künstliches Material mitbringt: Es nimmt die Wärme der Hand an. Nach wenigen Augenblicken fühlt sich der Griff an, als gehöre er dazu.

Die Metallteile sind brillant, also auf Hochglanz poliert. Diese Oberfläche wirft das Licht zurück und lässt die Verzierungen deutlicher hervortreten. Auf einem festlich gedeckten Tisch ist das der sichtbare Unterschied: Poliertes Metall nimmt das Licht der Kerzen auf und gibt es weiter. Horn braucht wenig Pflege, aber das Richtige: von Hand spülen, abtrocknen, gelegentlich mit einem Tropfen farblosem Öl abreiben.