Laguiole en Aubrac, Schleifstein aus den Pyrenäen mit Lederetui. 11 cm

Ein Schleifstein aus den Pyrenäen, 11 Zentimeter lang, geliefert in einem Etui aus Leder.

Es handelt sich um Naturstein, nicht um einen hergestellten Schleifkörper. Der Unterschied liegt im Korn: Ein künstlicher Stein hat überall dieselbe Körnung, ein Naturstein hat gewachsene Struktur. Er arbeitet dadurch etwas langsamer und hinterlässt eine feinere, gleichmäßigere Schneide. Für ein Laguiole, das man nicht abschleift, sondern pflegt, ist das die passende Wahl.

Der Umgang ist einfacher, als viele denken. Den Stein anfeuchten, das Messer in einem flachen Winkel von etwa 20 Grad ansetzen und die Klinge über den Stein ziehen, immer von der Wurzel zur Spitze, auf beiden Seiten gleich oft. Wichtig ist nicht die Kraft, sondern der gleichbleibende Winkel. Wer regelmäßig kurz nachzieht, muss nie richtig schärfen.

Das Lederetui ist mehr als Verpackung: Ein Naturstein ist spröde und nimmt es übel, wenn er in einer Schublade gegen anderes Werkzeug schlägt. Mit 11 Zentimetern passt er außerdem in jede Tasche, für die Jagd, zum Picknick oder ins Ferienhaus.

Für alle, die ihr Messer benutzen und nicht nur ansehen.

Ein Naturstein hat keine gleichmäßige Körnung wie ein hergestellter, sondern eine gewachsene Struktur. Er arbeitet dadurch langsamer und feiner, und er nimmt einer Klinge weniger Material ab, als sie zum Nachschärfen wirklich braucht.

Nachschärfen gehört zu einem Messer wie das Schneiden. Ein flacher Winkel und wenige Züge auf einem feinen Stein reichen, und wer das zweimal im Jahr macht, braucht nie einen Schleifdienst.

Ein Naturstein ist spröde. Fällt er auf Fliesen, ist er hin, und in einer Schublade neben anderem Werkzeug bekommt er Kanten. Das Lederetui ist deshalb kein Beiwerk, sondern der Grund, warum so ein Stein Jahrzehnte hält.