Laguiole en Aubrac, Sommelier, brillant, Horn, guillochierter Rücken und Biene

An diesem Sommelier ist sogar der Rücken der Klinge guillochiert.

Das ist selbst unter aufwendigen Kellnermessern eine Seltenheit. Üblich ist, dass die Feder am Rücken des Griffs eine Guillochage bekommt, denn dort sieht man sie im geschlossenen Zustand. Der Rücken der Klinge dagegen verschwindet beim Zuklappen im Griff. Wer ihn trotzdem bearbeitet, tut es für den Moment, in dem das Messer offen in der Hand liegt, und für niemanden sonst.

Dazu kommt eine besonders schöne Biene und ein Rücken, dessen Verzierung deutlich über das Übliche hinausgeht. Bei einem Werkzeug, das eigentlich nur Flaschen öffnen soll, ist das eine Ansage.

Der Griff besteht aus Horn, einem reinen Naturmaterial, das in Schichten wächst wie ein Fingernagel. Je nach Stück reicht die Färbung von tiefem Schwarz über rauchiges Grau bis zu honigfarbenen Zonen, und in der Hand fühlt es sich innerhalb von Sekunden warm an.

Die Metallflächen sind brillant poliert. Zusammen mit der Fülle an gearbeiteten Flächen ergibt das ein Kellnermesser, das man niemandem aus der Hand gibt.

Zur Ausstattung gehören Korkenzieher und Kapselschneider. Beides ist im Griff eingelassen, ohne dass er dadurch dicker würde, und genau das ist die eigentliche Ingenieursleistung an einem Sommelier: drei Werkzeuge in einem Griff, der noch in die Schürzentasche passt.

Wer täglich Flaschen öffnet, merkt den Unterschied zu einem einfachen Kellnermesser innerhalb einer Woche. Wer nur am Wochenende eine Flasche aufmacht, merkt ihn jedes Mal.