Laguiole en Aubrac, Sommelier, brillant, Widder

Ein Sommelier von Laguiole en Aubrac mit Griffen aus Widderhorn, glänzend.

Widderhorn ist das Traditionsmaterial der Hirtenmesser. Es ist leicht, gut polierbar und zeigt lebhafte Verläufe von Honiggelb bis Schwarzbraun, bei jedem Stück anders. In fast allen antiken Kulturen galt der Widder als Sinnbild von Kraft, seine spiralförmigen Hörner zierten Helme, Schiffsbüge und Bauwerke.

Ein Sommelier trägt Spirale, Hebel und die kleine Klinge für die Kapsel in einem Griff. Mit Widderhorn wird daraus eines, das man nicht in jedem Restaurant sieht: ein Material, das über Jahrhunderte an Hirtenmessern saß, an einem Werkzeug für den gedeckten Tisch.

Das Metall glänzt, brillant ausgeführt.

Für alle, die Wein mögen und ein Werkzeug suchen, das aus der Reihe fällt.

Ein Sommelier vereint drei Werkzeuge in einem Griff, und das schwierigste davon ist der Hebel. Er muss auf dem Flaschenhals aufsitzen, ohne abzurutschen, und beim Ziehen die Kraft in eine gerade Linie bringen. Sitzt er falsch, bricht der Korken.

Horn ist über Jahre am Tier gewachsen, und was als Zeichnung zu sehen ist, sind diese Jahre. Ein heller Griff bedeutet nicht bessere Ware als ein dunkler, sondern ein anderes Tier und eine andere Stelle des Horns.

Bei Laguiole en Aubrac geht ein Messer nicht durch viele Hände. Ein einziger Schmied fertigt es von A bis Z, die Verzierung des Rückens und die Biene eingeschlossen. Wer das Messer in der Hand hält, hält die Arbeit eines Menschen, nicht die einer Werkstattkette.

Der Widder war in fast allen alten Kulturen ein Zeichen von Kraft, und seine Hörner zierten Helme und Schiffsbüge. Dass dasselbe Material heute eine Weinflasche öffnet, ist ein friedlicher Ausgang für ein kriegerisches Sinnbild.