Laguiole Goyon-Chazeau, ART DE LUXE, 2-teilig, Steakmesser und Gabeln, Amourette, brillant

Steakmesser und Gabeln in der Form, die jeder kennt: die geschwungene Silhouette, die Biene auf der Feder, der verzierte Rücken. Wer schon einmal an einem Tisch gesessen hat, an dem solches Besteck lag, weiß, dass es den Abend verändert.

Diese Bestecke entstehen aus einem einzigen Stück Stahl. Das macht sie schwerer als vergleichbare Ware, und man merkt es sofort: Das Gewicht liegt anders in der Hand, und beim Schneiden führt sich das Messer fast von selbst.

Amourette, auch Schlangenholz oder Snakewood genannt, heißt botanisch Brosimum guianense und stammt aus dem Nordosten Südamerikas. Mit einer Janka-Härte von bis zu 3.800 lbf und einer Dichte von bis zu 1.210 Kilogramm je Kubikmeter zählt es zu den härtesten Hölzern der Welt. Es ist so dicht, dass es sich beinahe metallisch anfühlt. Weil es so dicht ist, lässt es sich bis zu einem Glanz polieren, den kaum ein anderes Holz erreicht. Da jedes Stück anders gewachsen ist, gleicht auch kein Griff dem anderen.

Am Tisch ergibt das ein Bild, in dem sich die Gedecke ähneln, ohne einander zu gleichen. Die Zeichnung des Holzes erinnert an die Haut einer Schlange, worauf auch der zweite Name der Art zurückgeht.

Die Metallflächen sind hochglänzend poliert, Biene und Rücken tragen die typische Laguiole-Verzierung. Das Messer wiegt 120 Gramm, die Gabel 115 Gramm.

Von Hand gespült und abgetrocknet halten diese Messer über Jahrzehnte. In die Spülmaschine gehören sie nicht, dort greifen Reiniger und Hitze Holz und Klinge gleichermaßen an. Amourette ist zwar hart und dicht, dauerhafte Nässe mag aber auch dieses Holz nicht.