Laguiole im Restaurant? Mit welchem Laguiole-Taschenmesser sollte man ein Steak im Restaurant essen!

0:00 Hi, hier ist Mr. Laguiole. Heute klären wir die Frage, welches Laguiole-Taschenmesser eignet sich am besten, um ein Steak in einem Restaurant zu essen? Beziehungsweise worauf musst du dann entsprechend achten, wenn du es entweder aus deiner Kollektion mitnimmst oder es neu kaufst? Bis gleich!

1:26 Sehr viele Messer begeisterte Franzosen essen ihr Steak im Restaurant mit einem Laguiole. Das ist natürlich die edle Art ein Steak zu essen, denn ich habe es oft in den Restaurants auch selbst getroffen, dass dort die Messer zum Beispiel entweder einen Wellenschliff haben, was man auf keinen Fall für ein Steak nehmen sollte, denn damit schneidet man nicht den Steak, sondern man reißt die Faser oder dass die Taschenmesser oder die Steakmesser entsprechend nicht scharf waren. Und deswegen nehmen viele Franzosen, nicht deswegen, sondern vor allem, weil die Messer begeistert sind, nehmen viele Franzosen ihr Laguiole-Taschenmesser mit und essen entsprechend damit ihr Steak.

2:04 Und ich empfehle auch immer wieder in meinen Videos, wenn man schon so viel Geld ausgegeben hat für ein Laguiole-Taschenmesser, sollte man es auch entsprechend nutzen. Und die beste Möglichkeit ist nicht nur zu Hause entsprechend Wurst, Käse und so weiter zu schneiden, sondern natürlich auch in einem Restaurant ein Steak damit zu schneiden. Und ihr könnt mir ruhig glauben, ich habe es ja versucht und ich habe auch die Rückmeldung von vielen Kunden, die sagen, der Steak schmeckt einfach anders.

2:29 Das ist natürlich paradox, denn der Steak kann ja nicht besser schmecken, nur weil ich es mit einem anderen Messer schneide. Aber dadurch, dass ich optisch mit meinem Lieblingsmesser das Steak schneide, dann schmeckt es automatisch unbewusst viel, viel besser. Aber gucken wir uns heute mal die Frage an, welches Laguiole-Taschenmesser eignet sich am besten, um es im Restaurant mitzunehmen, worauf sollte man entsprechend achten. Beginnen wir mit dem Punkt 1, das wäre, welche Art von Klinge sollte das Messer haben.

3:00 Bei normalen Klinge 12C27 oder 14C28 ist natürlich kein Thema, brauchen wir gar nicht drüber reden. Ansonsten haben wir noch die Differenz zwischen Damastmesser, also mit Damastklinge, mit rostfreiem Stahl, Damaststahl oder mit Karbonstahl. Und da gibt es natürlich die ganz großen Unterschiede. Wir haben hier zum Beispiel rostfreier Damaststahl. Ich wackele mal so ein bisschen, damit man entsprechend die Struktur besser sehen kann. Also damit ist es natürlich gar kein Problem, ein Steak zu essen, da muss man am großen nicht darauf achten.

3:35 Das Problem ist, wenn ich einen Karbonstahl mitnehme, dann werde ich hier zum Beispiel eine Damastklinge mit einem Karbonstahl. Und da kann man hier schon mal erkennen, ich hoffe, das kommt im Video auch gut rüber, Ich zeige es mal von der anderen Seite, dass die Klinge sich hier verfärbt hat. Wir haben einen besonderen Pflegebalsam entwickelt und das seht ihr entsprechend hinter mir. Und mit diesem Pflegebalsam, wenn man die Klinge damit entsprechend eintreibt, verhindert man solche Verfärbungen. Komplett ohne eine Verfärbung ist natürlich bei einem Karbonstahl sehr, sehr schwer zu erreichen.

4:12 Fakt ist aber, wenn du damit ein Steak in dem Restaurant essen möchtest, dann musst du viel mehr darauf achten, es anschließend sauber zu machen mit einem feuchten Tuch zum Beispiel. Dann entsprechend auch zu Hause wieder pflegen mit einem Öl oder mit dem Pflegebalsam, das wir entwickelt haben. Das benötigt viel, viel mehr Pflege und bewusstes Handeln, wie man damit umgeht. Aus dem Grund, wenn es einfach sein soll, empfehlen wir natürlich eine normale Klinge 12C27 oder 14C28, glänzend oder matt.

4:45 Und entsprechend, wenn man Damast möchte, dann dieser rostfreie Damastal. Dann stellt sich auch noch die Frage, welche Art des Rücken sollte man dafür am besten nehmen. Es gibt ja, oder wir ordnen die Taschenmesser, Laguiole-Taschenmesser einmal Laguiole-Schitte-Biene. Ich habe hier entsprechend ein Video dazu gemacht, was das bedeutet. Und double Platines, auch dazu habe ich entsprechend ein Video hier oben eingeblendet, was das bedeutet.

5:14 Unterschiede und da ist ja die Frage, welches eignet sich am besten, um ein Steak im Restaurant zu essen. Und da zeige ich jetzt mal die Unterschiede. Wir haben hier einmal Geloschitte-Biene und hier double Platines auf dieser Seite. Das heißt also, man sieht schon direkt, das double Platines-Messer ist deutlich dicker als Geloschitte-Biene. Ich zeige noch zwei weitere Messer, damit man entsprechend den Eindruck hat. Also, wir haben hier double Platines, in diesem Fall mit Mammut-Backenzahn und hier Geloschierte-Biene. Man sieht also, dass das Taschenmesser mit Geloschitte-Biene ist deutlich schmaler.

5:53 Und ich persönlich würde empfehlen, wenn man im Restaurant Steak ist, dass das Messer natürlich nicht so voluminös ist vom Volumen her, vom Griff her. Ich persönlich bevorzuge, wenn das Taschenmesser ein bisschen schmaler ist. Deswegen, ich würde eher ein Laguiole-Taschenmesser mit Geloschitte-Biene und nicht ein Taschenmesser mit double Platines, weil double Platines-Taschenmesser in der Regel etwas dicker sind. Und die Art und Weise, wie ich ein Steakmesser, also ein Taschenmesser als Steakmesser benutze, die Art und Weise, wie ich das da halte, ist es anders, als wenn ich zum Beispiel Wurst schneide oder Käse schneide oder im Wald damit schnitze.

6:34 Und durch diese Art der Haltung halte ich es persönlich, in meiner Erfahrung auch gemacht, die Messer, die ich gezeigt habe, sind ja aus meiner Kollektion, habe ich die Erfahrung gemacht, dass es viel besser ist, wenn das Taschenmesser etwas schmaler ist. Und gerade bei den Taschenmessern hier von Voisier kann man sehen, dass ein schmaleres Messer natürlich auch wunderschön einen wunderschönen Rücken haben kann, auch wunderschön aussieht. Denn das ist das, was ich immer sage, man soll ja das Messer mitnehmen, welches man am besten und am schönsten findet, damit man auch Freude beim Benutzen dieses Taschenmessers hat.

7:10 Man soll ja nicht ein spezielles Laguertaschenmesser nehmen, das besonders günstig ist, nur um damit sein Steak im Restaurant zu schneiden, sondern ich würde ein Taschenmesser, das ich richtig liebe, und ich liebe Taschenmesser, die eine besonders schöne Biene haben oder entsprechend einen besonders schönen gelochierten Rücken.

7:29 Das ist eben halt, wie ich in den Videos auch schon erklärt habe vorher, der Unterschied zwischen gelochierten Biene und double Platines. Es ist ja nicht so, dass double Platines immer schöner sind als die gelochierten Biene, obwohl der Künstler durch die doppelten Platinen natürlich mehr Möglichkeiten hat, um seine Kreativität Ausdruck zu verleihen. Aber man kann ja sehen, wie ich ihm gezeigt habe bei den Taschenmesser von Foisier, Philippe Ausdruck, dass auch gelochierte Bienen, also einfacheren Rücken, dennoch kunstvoll und wunderschön gestaltet werden können.

8:02 Beim Material ist es natürlich so, dass die Holzgriffe etwas empfindlicher sind als die Horngriffe oder Mammut oder andere Hörner. Und da ist die Wasserempfindlichkeit eine wichtige Rolle. Aber wenn ich einen Holzgriff entsprechend pflege und immer wieder einöle, auch dafür haben wir natürlich ein besonderes Pflegebalsam entwickelt. Das könnt ihr auch entsprechend hinter mir sehen, um die Griffe optimal zu schützen. Wenn man die entsprechend immer schützt, dann ist auch Wasser kein Problem. Denn auch wenn ich im Restaurant esse, nehme ich das Metall anschließend nicht und tue es richtig im Wasser und in die Spülmaschine.

8:44 Um Gottes Willen, also keine Messer grundsätzlich, egal ob Taschenmesser oder Steakmesser oder Küchenmesser, niemals in die Spülmaschine tun, egal wo die herkommen. Da ich das ja nicht mache und auch nicht ins Wasser liegen lasse, spielt die Auswahl der Materialien nicht so unbedingt die Rolle. Wenn man damit im Restaurant schneidet, ich würde da wirklich ein Taschenmesser nehmen, was ihr in eurer Kollektion habt oder wenn es das einzige Taschenmesser ist, entsprechend den mit einem schönen Griff, sodass da entsprechend auch viel Freude macht, wenn man das Messer in der Hand hält, wenn man damit schneidet, dass es auch optisch entsprechend eine Freude ist, mit diesem Taschenmesser zu essen.

9:26 Ja, ich hoffe, das wird jetzt ein bisschen leichter fallen, vor der Wahl steht, welches Laguiole-Taschenmesser du nehmen solltest, um dann mitten in einem Restaurant zu essen und wünsche dir natürlich guten Appetit. Bis zum nächsten Video, dein Mr. Laguiole. und bis zum nächsten Video, deinem