OL-Academy: #6 Laguiole Steakmesser im Test 🔪 Hochwertige Tischkultur für Genießer!

0:10 Hi, hier ist Mr. Laguiole. Willkommen in der Laguiole-Welt von original-laguiole.de. Heute geht es um das Thema OL Academy Nummer 6. Und zwar geht es um Bestecke, Steakmesser, Sommelier, einfach Tischkultur allgemein. Und zwar werden wir heute eine ganze Menge hören, auch über Möglichkeiten, dann auch wie man in dem Shop sucht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, danach zu suchen. Und da schauen wir uns an, was möglich ist, welche Möglichkeiten verschiedene Schmieden haben. Aber es ist wichtig einfach, dass wir in dieser OL Academy Reihe, wir hier Wissen vermitteln, über die Laguiole Welt, über die Schmieden, über unseren Shop original-laguiole.de.

1:19 Grundsätzlich kann man einfach mal sagen, bei den Steakmesser, da gibt es ja schon ziemliche Unterschiede in der Qualität und auch in der Qualität. Und in der Art, wie diese gemacht werden. Aber fangen wir mal ganz kurz an mit der verschiedenen Möglichkeiten. Zum einen, wir können natürlich in unserem Shop nur eine begrenzte Anzahl an Möglichkeiten vorstellen. Produkte, die wir schon hier hatten, die wir selber fotografiert haben. Aber das ist ja nicht alles. Das heißt, es ist viel mehr möglich, als wir in unserem Shop überhaupt darstellen können.

1:53 Zum einen kann man sagen, dass grundsätzlich zu allen Laguiole Steakmesser auch Gabel da sind. Wenn wir die aber, sagen wir mal, noch nie selber verkauft haben und fotografieren konnten, dann haben wir die gar nicht im Programm. Das heißt, wenn du zum Beispiel zu Steakmesser mit einem Griff aus Horn, als Beispiel, die du vielleicht schon hast oder kaufen möchtest bei uns, auch wissen willst, ob es Gabel dazu gibt, passende Gabel dazu. Und du suchst bei uns im Internet und die findest du nicht.

2:25 Bedeutet nicht, dass er die nicht gibt oder dass du nicht bei uns kaufen kannst, sondern es bedeutet nur, dass wir die nicht in unserem Shop haben. Aber du kannst uns fragen und sagen, hey, ich habe entweder selbst zu Hause ein 6er Steakmesser mit Horngriff blond und ich habe euch nicht gesehen, dass ihr Gabel habt. Wie sieht es damit aus? Könnt ihr die beschaffen? Dann machen wir die sehr gerne ein Angebot darüber. Ja, weil es gibt schon so viele vielfältige Möglichkeiten und Gabel möchten die wenigsten Kunden haben.

2:55 Das heißt, ich würde sagen, so 80% der Kunden kaufen nur Steakmesser und benutzen ihre eigene Gabel dazu. Deswegen haben wir in unserem Sortiment nicht zu jedem Steakmesser-Set auch die passenden Gabel dargestellt, aber es ist möglich. Weiter ist wichtig zu wissen, dass verschiedene Schmieden alles machen, andere eben nicht. Das bedeutet, wenn du nur Steakmesser-Sets haben möchtest, kannst du irgendeines kaufen, brauchst du auf nichts achten.

3:25 Wenn du auch mal dazu kaufen möchtest, ist meistens auch kein Problem. Machen heute so gut wie alle auch Gabel dazu. Aber wenn du überlegst, ich möchte auch Esslöffel haben, Dessertlöffel, Dessertgabel, da beginnt das schon alles problematisch zu werden. Es gibt nämlich ganz wenige Schmieden, die das anbieten. Das ist zum Beispiel Le Fidele, Claude Zorn und Goyon-Chazeau. Die bieten wirklich das gesamte Spektrum an Möglichkeiten für ein Tafelbesteck. Andere Schmieden machen tatsächlich nur Steakmesser und Steakgabel. Deswegen, wenn du unsicher bist, frag ruhig nochmal nach.

4:06 Aber denk vorher natürlich, bevor du die Steakmesser kaufst, auch langfristig, möchte ich jetzt immer nur bleiben bei den Steakmesser. Oder, okay, plane ich habe vielleicht in 5, 6, 7, 8 Jahre mal auch Dessertgabel dazu zu nehmen. Dann müsstest du jetzt schon diese Entscheidung treffen, welches Steakmesser du kaufst. Weil es ist schon ein bisschen komisch aus, wenn du Steakmesser von Laguiole en Aubrac hast und dann die Löffel von Goyon-Chazeau. Ja, weil die sehen schon ein bisschen anders aus und ich würde nicht unbedingt sagen, dass die zusammenpassen.

4:37 Dann lieber ein normaler Edelstahl Löffel dazu nehmen, statt ein Laguiole Löffel von einer anderen Schmiede. Das würde wahrscheinlich schon besser passen. Dann ist auch die Frage, der Unterschied zwischen den Schmieden und den Materialien, die die benutzen. Viele kaufen meistens Bleche aus unterschiedlichen Stahlarten und produzieren damit ihre Steakmesser. Und da heraussticht natürlich Laguiole en Aubrac, der benutzt für die Klingen von der Steakmesser ein 12C27, also Stahl. Also ein sehr, sehr hochwertiger Stahl. Das ist auch ein Unterschied zu den anderen Schmieden.

5:16 Und auch nochmal so ein bisschen als Besonderheit ist Goyon-Chazeau. Goyon-Chazeau ist die einzige Schmiede, die ein Steakmesser nicht aus einem Blech herstellt, sondern aus einem Rohling, das rund ist, kreisrund. Und er wird geschmiedet, wirklich geschmiedet. Und daraus entsteht ein Steakmesser. Also eine ganz andere Vorgehensweise, als aus einem Blech das herauszuschneiden. Und da musst du natürlich überlegen, was ist mir wichtig. Von der Schärfe her sind alle wirklich fast gleich. Natürlich muss sich ein Messer mit einem etwas, ich würde nicht sagen minderwertig, vielleicht mit einem Stahl, das eher sich schneller verbraucht, öfters schleifen.

6:01 Als ein Messer wie Blagion en Aubrac aus dem 1227 Stahl. Aber ist das jetzt unbedingt wichtig? Also wenn du neu kaufst, sind alle wirklich sehr, sehr scharf. Nur da musst du überlegen, was ist mir noch wichtig? Möchte es vielleicht nur einmal im Jahr schärfen und alle zwei Jahre einmal? Dann muss der Stahl besser sein. Ist mir wichtig, dass dieser Messer von einem kleinen Familienunternehmen gemacht wird, dass er wirklich geschmiedet wird, dann nimm eins von Goyon-Chazeau. Ja, also es ist immer die Frage, was steckt dahinter, worauf lege ich dann entsprechend Wert?

6:35 Die Kombination der Griff, der Steakmesser Möglichkeiten. Also wir haben zum Beispiel Zweier, Vierer, Sechser Kombinationen und natürlich Vierer Kombinationen, also auch mehrere Möglichkeiten. Aber wenn du sagst, hey, ich möchte aber nur drei Steakmesser und drei Gabel und ich findest du bei uns auf der Seite nicht. Oder ich möchte eine ganz wilde Kombination aus zwei Messern mit Horn, Wacholder und dann Nummer zwei mit Ebenholz, also fünf Messer. Wir können dir alles anbieten. Denkt dran, die Schmieden stellen immer her, so wie wir es bestellen.

7:12 Wenn ich ein Sechser Steakmesser bestelle, das Set, dann wird diese Sechser Steakmesser hergestellt für uns. Und deswegen spielt keine Rolle, ob du das etwas nimmst, was wir im Programm haben. Also ein Sechser Steakmesser mit Wacholdergriff oder zwei mit Wacholder, zwei mit Ebenholz, zwei mit Schlangenholz. Das spielt keine Rolle, aber nur drei Stück. Die werden eh extra angefertigt und dann können wir genauso gut auch deine Wahl entsprechend anfertigen lassen. Und deswegen, nur weil du es bei uns im Shop nicht findest, und das betone ich immer und immer wieder, bedeutet nicht, dass wir es nicht haben, sondern bedeutet nur, dass wir es nicht dargestellt haben.

7:50 Aber möglich ist fast alles. Natürlich auch hier in einer Schmiede. Die kleinen Schmieden haben vielleicht nicht alle Holzarten, die es überhaupt gibt, als große Schmieden. Also es ist immer unterschiedlich, was auch gerade lieferbar ist. Aber ich sage mal so, wir können fast alles möglich machen. Deswegen auch, wenn du vielleicht in einem anderen Shop ein besonderes Steakmesser-Set findest, das wir nicht haben, bedeutet nicht, dass wir nicht liefern können, sofern die Schmiede natürlich auch bei uns zu haben ist.

8:17 Nicht von allen Schmieden, die es in Frankreich gibt. Dafür gibt es einfach mehrere. Und die vertreten wir nicht alle. Das heißt, wenn du von einer anderen Schmiede-Set findest und wir nicht die Schmiede vertreten, dann können wir es auch nicht liefern. Aber ansonsten wird zum Beispiel von Laguiole-ne-Lobrac in einem anderen Shop eine besondere Kombination findest an Steakmesser-Set und bei uns nicht. Frag uns an, wir beschaffen das für dich. Gar keine Sorge. So, jetzt kommen wir mal zu den unterschiedlichen Möglichkeiten der Steakmesser-Findung.

8:45 Wie findest du das? Meinen ist die Frage, suchst du ein Steakmesser unbedingt von einer besonderen Schmiede, die du schön findest oder wo du vielleicht auch die Gabel hast oder vielleicht deine Freunde auch haben. Zum Beispiel nehmen wir Laguiole-ne-Lobrac. Dann gehst du bei uns auf der linken Seite. Du siehst hier die Unterteilung in der Mitte nach Schmieden. Dann klickst du auf die Schmiede, die du haben möchtest. Und dann klickst du hier zum Beispiel speziell bei Laguiole-ne-Lobrac auf Steakmesser Classic oder Obrasien oder Quotidian.

9:24 Das sind ja verschiedene Steakmesser. Du siehst dich hier unten ein bisschen dargestellt in der Kategorie. Und wenn du darauf klickst, siehst du darunter alle Steakmesser, die zu dieser Kategorie passen. Gar nicht sortiert nach irgendwas, sondern alle Hölzer, alle Kombinationen, zwei, vierer, sechser, alle, die zu dieser Kategorie passen. Und da kannst du ein bisschen rumsurfen und kannst ein bisschen schauen, was diese Schmiede an Steakmesser-Sets oder Gabel anbietet. Das ist die erste Möglichkeit. Die zweite Möglichkeit ist, wenn du nicht auf eine besondere Schmiede gebunden bist, sondern sagst, hey, ich möchte mal einfach ein 6er Steakmesser haben.

10:04 Mal schauen, was es so alles gibt. Dann klick auf der linken Seite bei uns auf Tischkultur. Wenn du darauf klickst, ist die Sortierung nicht mehr nach Schmieden, sondern nach der Anzahl der Steakmesser, die in einem Set drin sind. 1er, 2er, 4er, 6er, 12er, 24. Aber denk immer daran, das ist nur eine Möglichkeit. Ich kann es ja nicht oft genug betonen. Und wenn du zum Beispiel hier auf einen 4er klickst, da findest du eine gewisse Auswahl von allen möglichen Schmieden mit allen möglichen Hölzern.

10:37 Und wenn deine Auswahl nicht dabei ist, wir beschaffen das für dich. Aber du siehst hier schon mal, wie ein solcher Set aussieht. Und wenn du jetzt komplett individualisieren willst, wirklich komplett was für dich suchst, wo du komplett offen bist, dann such besser nach der Suche. Das heißt, du gibst in der Suche das Wort Laguiole. Und dann klickst du hier auf Messerart. Wenn du weiter hier runter scrollst, da stehen ja Steakmesserunggabe. Dann sind die erstmal sortiert, zum Beispiel nach der Anzahl.

11:13 Und das Besondere ist aber, verglichen mit der Tischkultur, da sind die auch sortiert, zum Beispiel nach 4er Set. Aber bei Tischkultur würdest du alle 40 sehen. Sogar noch mehr, weil die Thiers-Taschenmesser auch mit dabei sind. Hier sind nur die Laguiole 4er Set. Alle. Und das Schöne ist, von hier aus, wenn es 40 zu viele sind, kannst du rübergehen und zum Beispiel nach Griffmaterial suchen oder ob Brillant oder Brosse oder andere Merkmale. Gehen wir mal konkret nach zwei Beispielen.

11:51 Du suchst zum Beispiel ein Laguiole Steakmesser Set mit sechs Stück von der Schmiede Laguiole en Aubrac mit Olivenholz. Du gibst, wie schon sagte, Laguiole ein. Dann kannst du hier drauf klicken auf 6er Set bei Messerart.

12:11 Und dann gehst du auf die Schmiede, klickst en Aubrac. Und dann gibst du auf Griffmaterial und klickst auf Olivenholz.

12:24 Und schon hast du nur neun Stück. Und das innerhalb von wirklich Sekunden. Das war jetzt nur nicht mal eine Minute. Das zweite Beispiel, damit wir nochmal alles vervollständigen, wir sind gar nicht an einer Schmiede gebunden, sondern möchten einfach alle Möglichkeiten sehen. Mir ist aber andere Sachen wichtig. Zum Beispiel ein 4er Set. Ja, dann gehe ich hier, also ich gebe Laguiole ein. Dann gehe ich hier auf Messerart und gebe Laguiole 4er Set ein. Dann möchte ich aber mit Wachholder Griff haben.

13:01 Und dann gehe ich nochmal rüber und auf Oberfläche, weil ich möchte das gerne Brosse, also mattierte Oberflächen haben. Und schon habe ich nur noch sechs Stück über alle Schmieden. Das heißt, wenn mir die Schmiede egal ist, sehe ich alle 4er Sets mit Wachholder, mit mattierten Oberflächen. Und das, glaub mir, das gibt es nirgendwo so schnell und so diese Möglichkeit auszuwählen. Und du siehst ja, es ist viel schneller, als wenn du über Tischkultur und Schmiede auf der linken Seite suchst, sondern hier über die Suche geht zack, zack, zack, zack, innerhalb von Sekunden.

13:39 Und du findest das, was du dir gewünscht hast. Natürlich, nochmal jetzt zum Schluss die Betonung, wenn du das hier siehst, diese 4er Auswahl, ganz konkret, mit Wachholder und Brosse, aber du sagst, hey, ich möchte aber jetzt von einer anderen Schmiede, die hier gar nicht drauf ist, ist nicht schlimm. Nun, frag uns und in den meisten Fällen können wir dann auch von dieser anderen Schmiede diese 4er Steakmesser mit Wachholder und Brosse für dich beschaffen, auch wenn es hier nicht ist.

14:13 Wie schon gesagt, jede Schmiede kann im Prinzip jede Kombination sowas machen. Es kann natürlich sein, dass ein 4er eine besondere Verpackung benötigt, wo 4 Messer drin sind und nicht alle Schmieden haben für 4, oder wenn du 3 haben möchtest zum Beispiel, da gibt es keine besondere Box. Das heißt, du bekommst eine Box zum Beispiel, wo 6 Messer passen und da kann man nur 3 Stück reintun. Das ist dann eben so, ja. Das ist, denke ich mal, aber auch nicht weiter schlimm, denn man kann ja nicht Boxen auf Lager legen für alle möglichen Kombinationen, die es gibt.

14:43 Wenn du 7 haben möchtest, da gibt es auch keine Box. Da muss man vielleicht eine 6er Box nehmen und ein Einzel-So schicken, weil direkt eine 12er Box, die ist relativ teuer dann. Das würde nicht im Verhältnis stehen. Aber wie schade, es ist fast alles möglich. Schreib uns an, ruf uns an. Wir helfen dir, das Messer, Steak Messer Set zu suchen oder zu finden, was du gerne haben möchtest.

15:12 Dein Mr. Laguer.